اسید سیتریک چیست؟
اسید سیتریک (Citric Acid) یک اسید آلی ضعیف و طبیعی است که در مرکباتی مانند لیمو و پرتقال یافت می‌شود. این ماده به دلیل خاصیت اسیدی، طعم ترش، و عملکرد نگهدارنده طبیعی، در صنایع غذایی، دارویی، و شیمیایی کاربرد گسترده‌ای دارد.
اسید سیتریک به انگلیسی
نام انگلیسی اسید سیتریک:
Citric Acid
اسید سیتریک در جدول
- فرمول شیمیایی:
C6H8O7C_6H_8O_7C6H8O7 - جرم مولی:
192.12 گرم بر مول - نوع ترکیب:
اسید کربوکسیلیک - محلولیت:
به راحتی در آب حل می‌شود و محلولی اسیدی ایجاد می‌کند.
اسید سیتریک در مواد غذایی
- تنظیم‌کننده اسیدیته:
برای تنظیم طعم و اسیدیته در نوشیدنی‌ها، مرباها، و سس‌ها استفاده می‌شود. - نگهدارنده طبیعی:
جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها و افزایش ماندگاری مواد غذایی. - افزودنی طعم‌دهنده:
طعم ترش و تازه به مواد غذایی مانند آب‌نبات‌ها و نوشیدنی‌ها می‌بخشد.
اسید سیتریک از چی درست میشه؟
اسید سیتریک به دو روش تولید می‌شود:
- منبع طبیعی:
استخراج از مرکبات مانند لیمو، پرتقال و گریپ‌فروت. - منبع صنعتی:
تولید با استفاده از تخمیر قارچ‌هایی مانند آسپرژیلوس نایجر (Aspergillus niger) که روی قندهای ساده یا ملاس رشد می‌کنند.
نام دیگر اسید سیتریک چیست؟
نام دیگر اسید سیتریک، جوهر لیمو است. این نام به دلیل وجود طبیعی این ماده در مرکبات و طعم ترش آن انتخاب شده است.
روش تولید اسید سیتریک
- تولید طبیعی:
استخراج از مرکبات از طریق فرآیندهای مکانیکی و شیمیایی. - تولید صنعتی:
- تخمیر قندها یا ملاس با استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر.
- جداسازی اسید سیتریک از محیط تخمیر و کریستالیزه کردن آن.
فرق اسید سیتریک با جوهر لیمو
- منبع:
اسید سیتریک نام علمی ماده‌ای است که در جوهر لیمو وجود دارد. جوهر لیمو همان اسید سیتریک طبیعی استخراج‌شده از مرکبات است. - کاربرد:
اسید سیتریک بیشتر به‌صورت صنعتی تولید شده و در مواد غذایی و دارویی استفاده می‌شود، در حالی که جوهر لیمو بیشتر به‌صورت خانگی به کار می‌رود.
روش تهیه اسید سیتریک
در آزمایشگاه:
- استفاده از تخمیر قندها یا ملاس با قارچ آسپرژیلوس نایجر.
- استخراج اسید سیتریک از محیط تخمیر با فرآیندهای جداسازی.
در خانه:
- آب مرکبات مانند لیمو یا پرتقال را استخراج کنید.
- با افزودن فرآیندهای تبخیر، اسید سیتریک طبیعی را جدا کنید.
اسید سیتریک به عربی
نام عربی اسید سیتریک:
حمض الليمون
کاربردهای اسید سیتریک
- در صنایع غذایی:
- به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته و نگهدارنده.
- بهبود طعم مواد غذایی و نوشیدنی‌ها.
- در صنایع دارویی:
- افزایش جذب مواد معدنی در مکمل‌های غذایی.
- تنظیم pH داروها.
- در صنایع بهداشتی و شوینده:
- رسوب‌زدایی و افزایش کارایی شوینده‌ها.
- در کشاورزی:
- تنظیم اسیدیته خاک و افزایش جذب مواد مغذی توسط گیاهان.
اشتراک گذاری
اولین دیدگاه را ثبت کنید